En la cocina de Aurélie y Henri Charpentier
Aurélie y Henri cocinan con sencillez, pero siempre con el deseo de disfrutar y enriquecer el día a día. Cocineros aficionados, saben cómo sacar el máximo provecho de las ocasiones especiales.
¿Nos puedes contar algunas palabras sobre ti?
Hola, somos Aurélie y Henri. Vivimos en París y tenemos dos niñas adorables.
Aurélie: Cofundé la marca de prêt-à-porter femenina Así que París con mi hermana: una marca especializada en estampados que diseñamos, solo sobre materiales de origen natural con fabricación responsable.
Henri: Trabajo en una start-up, Getir , que entrega productos cotidianos a tu hogar en minutos (incluidas deliciosas frutas y verduras).
¡Somos dos epicúreos, siempre dispuestos a probar un nuevo restaurante o pasar un rato con amigos alrededor de una buena comida y una buena botella de vino!
¿Cuáles son las ocasiones en las que cocinas?
No nos engañemos, no somos profesionales de la cocina. A menudo con prisas, somos prácticamente VIP en Deliveroo. Pero nos encanta meternos en la cocina cuando organizamos cenas con amigos o familiares, así como en ocasiones especiales.
¿Cuales son tus recetas favoritas para estas ocasiones especiales?
Aurélie: frita, una deliciosa mezcla de tomates, pimientos, (un poco de) aceite, (un poco de) azúcar, para comer sola o como acompañamiento frío o caliente. Esta receta formaba parte de mi infancia.
Henri: quenelles de lucio, salsa Nantua o bisque de bogavante, al estilo Bocuse o revisitado.
¿Y cuáles son tus utensilios de cocina imprescindibles?
Aurélie: Como no soy profesional, me gustan más las vajillas que los utensilios de cocina. Mi último placer: platos de Trenzado y cuencos y ensaladeras de LRNCE.
Henri: ¡Pinzas y espátulas de calidad para barbacoas de verano perfectas!
¿Cuál es tu ingrediente mágico o algo que siempre tienes en tu refrigerador?
Aurélie: De la Savora :) ¡Probablemente soy la única a la que todavía le gusta! Pero me encantan las miles de especias que la componen, y se puede usar en muchas recetas.
Henri: El pimiento de Espelette, con carne, pescado o verduras, es siempre un éxito garantizado.
¿Quiénes son sus proveedores estrella?
Obviamente Bottes en Ville , la plataforma de nuestro amigo Aymeric Legrand que conecta a restauradores y productores locales con una gama de frutas y verduras de temporada de alta calidad.
¿Nos puedes dar una canción que te haga querer desesperadamente entrar a la cocina?
¡Nuestro sueño para ambos es tener una noche temática con música a juego!
¿Comemos italiano? Por aquí, Vivo per lei. ¿Comemos griego? Ven por el Sirtaki.
¿Uno de tus mejores recuerdos del almuerzo, cena o comida?
A menudo, recuerdos de viaje. Recordamos un guacamole inigualable y ultra fresco, los pies en la arena de la Isla Holbox en México o las ostras a la parrilla en el noreste de Brasil.
¿Nos puedes contar sobre tus cuentas de comida actuales en Instagram?
@cedricgrolet por sus creaciones culinarias dignas de pinturas de grandes maestros.
@enrangdoignon La cuenta del periodista Raphaële Marchal por sus buenas vibraciones.
@rougeauxlevres por sus buenos consejos sobre vinos.
¿A quién o a qué restaurante te gusta especialmente ir a cenar?
Restaurante de Beatriz González: Coretta Abajo, en el distrito 17. Por su burata con bottarga, su agradable ambiente nórdico y sus vistas al parque Martin Luther King. Una cocina colorida y moderna.
¿Qué receta sueñas con lograr o saber hacer algún día?
Aurelie: Un soufflé de Grand Marnier que no se cae ;)
Henri: A Pithiviers, los amantes de los roscones como yo lo entenderán!
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Por Romain De Bona
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