¿Qué cuchillo elegir entre un cuchillo de chef y un santoku?
A menudo contrastados y comparados, el cuchillo de chef y el santoku generalmente realizan las mismas tareas de corte en la cocina y son conocidos por su versatilidad. La principal diferencia radica en la forma de la hoja. La hoja del cuchillo de chef es puntiaguda y redondeada, mientras que la del santoku es plana. Por lo tanto, cada uno requiere una técnica de corte diferente.
Aunque parezcan muy similares, un cuchillo de chef y un santoku tienen sutiles diferencias que los hacen únicos. En este artículo, exploraremos las diferencias entre un cuchillo de chef y un santoku para ayudarte a determinar cuál se adapta mejor a tus necesidades culinarias.
El cuchillo del chef
El cuchillo de chef es un cuchillo versátil que se puede usar para diversas tareas en la cocina. Con su hoja ancha y puntiaguda, es perfecto para rebanar, picar y triturar alimentos de forma rápida y eficiente. El cuchillo de chef suele considerarse la herramienta básica de la cocina y lo usan tanto chefs profesionales como aficionados.
La hoja de un cuchillo de chef suele medir entre 18 y 25 centímetros de largo. Está diseñada para ser resistente y duradera, lo que le permite cortar carnes y verduras duras sin esfuerzo. Su forma redondeada permite la técnica de corte "swing", que consiste en sostener la punta de la hoja contra la tabla de cortar y bajar el talón hacia el ingrediente para cortarlo.
el santoku
El santoku es un cuchillo de cocina japonés muy versátil. Su hoja es más corta y ancha que la de un cuchillo de chef de filo recto, lo que le confiere una distintiva forma cuadrada o trapezoidal. Esta forma única permite un corte más preciso y permite picar con mayor rapidez. La hoja de un santoku suele medir entre 16 y 20 cm. Esto lo hace muy popular entre chefs y aficionados a la cocina que prefieren una hoja más corta y manejable.
La hoja del santoku suele ser más delgada y ligera que la de un cuchillo de chef. Esto lo hace ideal para cortar verduras y frutas. Gracias a su hoja plana, el santoku se usa típicamente con un movimiento de arriba a abajo para cortar ingredientes.
¿Qué cuchillo elegir entre un santoku y un cuchillo de chef?
La principal diferencia entre un cuchillo de chef y un santoku reside en la forma de sus hojas. La hoja del cuchillo de chef es más larga y delgada, mientras que la del santoku es más corta y ancha. Esta diferencia de forma influye en el uso que se les da a los cuchillos en la cocina.
Su punto común sigue siendo la versatilidad en su uso que les permite atacar tanto a la carne como al pescado o a las verduras.
Así que elige tu cuchillo según tu estilo de corte: una preferencia por los movimientos de péndulo ? Entonces toma una cuchillo de chef como el cuchillo de Ultimate Chef Prefieres el gestos claros y rectos, optar por una cuchillo santoku !
Depende de usted elegir el cuchillo multitarea ¡El que mejor se adapte a tus gustos, tus hábitos culinarios y tu nivel de corte! Pase lo que pase, no olvides equiparte con una tabla de cortar adecuada, como las que ofrecemos en Nuestros accesorios de corte.
En Atma, por el momento hemos elegido el cuchillo de cocinero, porque somos verdaderos fanáticos de la técnica del equilibrado, pero quién sabe, ¡quizás nuestra colección de cuchillos pueda crecer pronto :)?!
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Por Victor Desport
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