¿Cómo sujetar correctamente el cuchillo de cocinero?
Ya te has lanzado. ¡Estás bien equipado, enhorabuena! Tus cortes parecen más rápidos y fáciles. Pero muchos todavía se preguntan cómo sujetar a la perfección su nuevo cuchillo de chef.
No te asustes, hay dos consejos muy fáciles que te ayudarán a dominar todos los cortes con agilidad.
Para sacarle el máximo provecho a tu cuchillo de chef , necesitas aprender a usarlo correctamente, empezando por cómo sujetarlo. Analicémoslo juntos.
¿Por qué es importante sujetar correctamente el cuchillo?
Antes de entrar en aspectos prácticos, comencemos por entender por qué es importante sostener el cuchillo correctamente.
Eficiencia
Sostener el cuchillo de cocina correctamente le permitirá tener Más fuerza y estabilidad para realizar cortes controlados y más rápidos . ¿Quién diría que sujetar bien el cuchillo te daría más tiempo para desplazarte? Instagram . Por cierto, te invitamos a seguirnos ahí si aún no lo has hecho. Ya verás, nos reímos un montón.
Seguridad
Sostener el cuchillo correctamente también tiene otro gran beneficio que es Para reducir el riesgo de lesiones . Esto evita que la cuchilla se resbale y dañe o corte el dedo. Mucho más práctico para desplazarse.
Ahora que sabes esto, ya no tienes excusas como "pereza" o "mi técnica de circo" todavía funciona. ¡Pongámoslo en práctica!
Algunos consejos para un agarre ideal de su cuchillo:
Para una máxima eficiencia, te recomendamos equiparte con tu mejor cuchillo antes de continuar. Esto te facilitará seguir el tutorial.
La mejor técnica para sujetar tu cuchillo: la técnica de los alicates
Hay dos técnicas para sujetar el cuchillo: el agarre de martillo y el agarre de alicates. Personalmente, preferimos la técnica de la pinza Lo que permite ganar rápidamente en precisión y velocidad. Así que este es el que vamos a ver juntos.
Paso 1:
Comience envolviendo los tres dedos inferiores de la mano que sostiene el cuchillo alrededor del mango.
Paso 2:
A continuación, presione la hoja con el pulgar y el índice.
Para los fanáticos de los cómics, incluso hemos elaborado dos diagramas para que puedan tener una idea:
Y en la vida real, así es como se ve:
Al principio, esta posición puede resultar incómoda. Es normal, porque no es natural. Pero te acostumbrarás. Cuanto más la pruebes, más destreza adquirirás.
La posición de la segunda mano que sujeta el alimento a cortar: la técnica de la garra.
Ahora que ya sabes cómo sostener el cuchillo, pasemos a la mano que sostiene la comida.
Es el que guía el cuchillo y el que te permitirá en particular:
- Para acelerar tus cortes
- Para controlar el grosor de tus rebanadas
Para esta mano, utilizamos el Técnica de garra :Coloque sus tres dedos medios sobre la comida para mantenerla en posición.
Mantenga esos tres dedos firmemente doblados para que sus nudillos bloqueen la hoja y protejan sus dedos de cualquier corte, al menos cuando la hoja se mantiene recta.
Así es como se ve:
Mantenga su cuchillo en contacto con su soporte de corte.
No creas que al terminar de leer este artículo te parecerás a Etchebest en la cocina. Todo a su tiempo. Recuerda sobre todo mantener la posición correcta de los dedos, ya sea en la comida o en el cuchillo. La velocidad vendrá con la repetición.
Concéntrate en tus movimientos: un movimiento en falso y un dedo cortado pueden ocurrir rápidamente, especialmente si tus cuchillos están desafilados. También es importante tener cuchillos bien afilados. Mantenido y afilado . Nunca nos cansaremos de repetirlo.
¡Ya lo sabes todo! ¡Ahora solo te queda practicar estas técnicas para cortar la comida con destreza!
¡A vuestras estufas!
PD: ¡Pequeña sorpresa del chef!
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¡Muchísimas gracias! Nos alegra ver que cada vez más personas quieren romper moldes en la cocina y simplemente divertirse.
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Por Romain De Bona
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